Prima di essere imbottigliata, subisce un ulteriore processo di maturazione, di circa trenta giorni, in modo da stabilizzare definitivamente tutte le componenti e raggiungere, così, quella finitura stabile e vellutata unica, che solo Beluga può avere. Da gustare rigorosamente liscia, possibilmente accompagnandola a del caviale in purezza.
