Il Barbera La Monella ha un sapore straordinariamente vivace, molto fresco, “allegro e incontenibile” accompagnati dal buon corpo e dalla morbida stoffa; queste caratteristiche lo rendono ideale accompagnamento a piatti di salumi, pastasciutte in genere e con intingoli saporiti; perfetto anche con bolliti, grigliate miste, arrosti e umidi di carni rosse, e con cacciagione delicata.
