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Il Gattinara di Travaglino dopo la vendemmia nella prima decade di ottobre, subisce una vinificazione in serbatoi di acciaio inox per circa 15 giorni a temperatura controllata, con affinamento di 3 anni, di cui 2 anni in botti di Rovere di Slavonia e un affinamento in bottiglia di 3 mesi. Ha un colore granato intenso e all’olfatto evidenzia delicati sentori speziati, dominati da una netta e forte mineralità; piacevole e di solida struttura. Si consiglia di abbinarlo a piatti di pasta saporiti, piatti a base di carne e formaggi stagionati.
