Una parte delle uve, raccolte manualmente, viene sottoposta a pigiatura soffice mentre la restante a criomacerazione in barriques nuove per racchiudere il più possibile i profumi; il risultato è un vino con perlage finissimo e una gentilezza al palato davvero sorprendente. Molto indicato per accompagnare piatti di pesce o di carni bianche con verdure.
