Dettagli
Lo zucchero di canna, dolce base di questo distillato, cresce nelle pianure del nord Perù, da qui provengono i suoi aromi e sapori. Per produrre questo rum si comincia con una capillare selezione del raccolto di canna e con l’estrazione del suo contenuto. Una selezione di lieviti di antica tradizione trasforma la melassa in alcool conservandone fragranze e aromi. Dopo una paziente fermentazione, il mosto è pronto per essere distillato in antichi alambicchi a colonna. Poi il rum viene riposto per anni in botti di rovere americana secondo un sistema “solera”, assorbendo i profumi del legno ed ammorbidendo ogni piccola spigolatura.
