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A seguito di una selezione in vigna ed ad una raccolta manuale viene sottoposto a pigiatura soffice con pressa pneumatica e quindi ad una fermentazione in acciaio a temperatura controllata, ne scaturisce un vino che conserva perfettamente le caratteristiche fruttate del 70% di uve Chardonnay che vengono impiegate nella sua realizzazione. La presa di spuma avviene nella primavera successiva alla vendemmia ed il risultato nel bicchiere è un perlage sottile e molto persistente. Da gustare come ottimo aperitivo ma anche in accompagnamento a carni bovine e suine alla brace.
